STEP1、食材的量可以根据自己做的量来增加减少
STEP2、把红枣用开水泡软放置一会
STEP3、山药削皮,再切成小段注意:山药直接用手去皮手会很痒的1、可以带个手套2、可以把须去掉,带皮煮一下,再撕掉皮3、生的时候去皮,放置一会山药就会泛黑,最好用醋水或盐水泡一下
STEP4、把山药放到蒸锅,蒸熟烂大概30分钟(火候不同,蒸得时间也不一样的)
STEP5、把熟烂的山药倒入碗中用勺子捣烂
STEP6、在山药末中倒入白糖、酵母、打入一个鸡蛋搅拌再倒入面粉
STEP7、先用勺子搅拌再揉面成团
STEP8、之后盖上保鲜膜,发酵一个小时
STEP9、把泡好的红枣拿出去皮、去核、再切碎(如果觉得去皮麻烦,可以不用去掉,只是影响口感)
STEP10、热锅,放入少量的水倒入红枣末,煮至熟烂之后拿一个碗盛起来
STEP11、好了,可以把发酵的面团的保鲜膜撕掉了捏一下面团,里面是呈蜂窝状的就可以了然后就是揉面排气了(注:排出发酵时产生的碳酸气,酵母吸入新鲜空气,活性更强)
STEP12、揉好面之后,把面团搓成棍状再切成大小相同的小段压成饼状
STEP13、把之前备好红枣泥包入面饼中
STEP14、包好之后,再轻轻地压扁(不要太用力了哦,不然馅会出来的)
STEP15、先热锅,再改成小火下饼干烙
STEP16、翻转一次后,盖上锅盖,焖一会(这个时间要自己掌握,不要走开哦,不然可能会变成碳的!)
STEP17、烙好后的饼绵软,撕开后还可以闻到枣香呢
STEP18、成品