STEP1、把番薯去皮洗干净

STEP2、番薯按自己喜欢的大小切（我第一次做，不敢切太大）

STEP3、切好的番薯再抓洗去掉淀粉，这样在炸的过程中不会焦，沥干水分，备用

STEP4、锅中倒入花生油，能淹没番薯即可用筷子试油温，筷子起泡泡证明油热了

STEP5、倒入适量的番薯进去，不要一次性全部倒入，不然炸的不好

STEP6、炸到番薯外硬内软即可上碟（我自己第一次先试吃，可以了后面的看颜色变了，硬了就直接捞起）

STEP7、番薯炸好后把油铲走，剩下一点用来煮冰糖，油一点就够了，油多了吃的时候很难入口

STEP8、加小半碗水进去，用铲按扁，注意火候一定要小火，不然会焦的

STEP9、冰糖融的差不多就会有大小泡泡出来

STEP10、看到全是细泡沫就是全融化了

STEP11、这时快速倒入番薯翻炒均匀（放番薯进去就可以关火了，不然会焦的）

STEP12、上碟，吃一个真的很香很脆很好吃家里孩子很喜欢吃，冷却后像吃糖葫芦一样脆脆的