STEP1、土豆洗净削皮，然后切成薄片，改切成土豆丝

STEP2、将切好的土豆丝放入凉水中冲洗，浸泡10分钟，将淀粉洗净。

STEP3、青椒拍扁切丝

STEP4、将准备好的小料切成葱花，姜丝，干辣椒段

STEP5、起锅烧油，油热下料爆出香味。改大火加入适量的陈醋或白醋，加一点点蚝油提鲜。

STEP6、爆出醋香和葱香后，倒沥净水的土豆丝，不断翻炒。等到土豆丝7层熟时，不断翻炒。不盖锅盖闷，不断翻炒。

STEP7、大约翻炒3-5分钟，盛入盘中，酸爽。