STEP1、鸡肉，加入花椒粉，姜，盐，料酒。酱油，腌制20分钟入味。再加入鸡蛋清，淀粉拌匀。

STEP2、烧油锅，炸土豆片。一定要复炸一次。要不土豆片口感和颜色都不到位。

STEP3、备好葱姜蒜。

STEP4、调汁：一勺生抽，两勺海鲜酱油，两勺蚝油，一勺糖，一勺半盐。

STEP5、配菜

STEP6、炸好的土豆片，准备入锅。

STEP7、炒好的鸡肉。

STEP8、下入配菜，翻炒。

STEP9、出锅，开动。