STEP1、400克荔浦芋头去皮后切2厘米见方的长条；

STEP2、油锅烧热至六成，下芋条炸约8分钟，捞出沥油；

STEP3、留薄薄一层底油煸香葱花，倒入100克白砂糖和30毫升水拌匀；

STEP4、保持小火熬糖浆，期间保持不时搅拌；待糖浆由大泡变成密集的小泡，下芋头迅速兜炒裹上糖浆；

STEP5、端锅离火，保持翻炒直至芋头均匀结上白霜。