STEP1、把去皮洗干净土豆切切丝，泡在水里冲洗两次。小贴士：切土豆：先切一小，把截面朝下，切土豆，把土豆顺着铺叠，切丝。冲洗土豆：洗去土豆淀粉，炒出来土豆口感脆爽。

STEP2、热锅冷油，放入花椒、干红辣椒，煸香后捞出，放入葱段、姜丝、蒜末，爆香。

STEP3、放入土豆丝，翻炒均匀后呛入醋，大火翻炒1分钟，加入切细段小米辣、青椒丝、加一勺盐，翻炒均匀。