STEP1、小火煸炒花椒粒，直至香味散出，从锅中取出擀碎待用

STEP2、胡萝卜切细丝待用

STEP3、洋葱切细丝待用

STEP4、牛肉切丝，加少许盐、生抽、蚝油，抓匀上劲后再加少许黑、白胡椒和部分花椒粉。分次添加蛋清，抓至完全吸收后，加少许淀粉继续抓匀，最后添加一点食用油润滑防粘锅。

STEP5、锅中下油后（稍微多一点）加入少许花椒粒煸香，待油温升高后下入提前桨好的肉丝滑开，待变色后捞出。锅中留少许底油，放入胡萝卜丝煸炒至偏软后先出锅。

STEP6、锅中继续留少许底油，煸入姜丝，再加入洋葱丝继续煸炒片刻，然后加入之前煸好的胡萝卜丝，加入少许生抽翻炒均匀，放入牛肉丝后加少许蚝油，出锅前撒入剩余入花椒粉即可。