STEP1、肥膘肉切小丁牛肉馅3大勺淀粉1勺芝麻油1勺生抽0.5勺白糖拌匀，冰箱内腌制过夜

STEP2、冰箱里取出肉馅，摔打20-30下（手抓起肉馅往盆里摔，摔得越多越Q）

STEP3、摔打后，加入切成小丁的荸荠，香菜，陈皮（切细些）。加盐调味，手抓匀

STEP4、用虎口汆成丸子摆盘，蒸锅上汽，放入蒸锅蒸15分钟。下面可以垫上炸过的豆腐皮，太麻烦被省略掉了。