STEP1、红薯削皮，切块，洗净待用

STEP2、热油至5成，红薯下锅，小火炸至心软。

STEP3、红薯捞出，热油至9成，大火，红薯下锅，炸至表皮起硬壳。

STEP4、油锅油全盛出，这时锅里有少许残油，不要放太多油，锅内有油层即可，倒入白糖，然后慢慢用锅铲压糖至全部融化，慢慢熬至金色微微泛红有糖泡冒出。

STEP5、下炸好的红薯翻炒，糖完全挂到红薯上迅速出锅装盘。

STEP6、最后可撒少许芝麻体味哦。