STEP1、土豆刨丝下锅焯熟放凉,鸡蛋分离蛋清蛋黄;
STEP2、焯好放凉的土豆丝加盐,酱油拌匀,再加入蛋清搅拌均匀,最后加入面粉和生粉搅拌至粗泡(如图)
STEP3、将平底锅刷油烧热后改中小火,放进土豆丝,中间部分留空放入蛋黄;
STEP4、煎至表面土豆丝不松散略凝固时用锅铲翻面煎;
STEP5、另一面大约煎3-5分钟
STEP6、再翻面煎熟出锅
STEP7、出锅装盘,凉一下就可以吃了。
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