STEP1、菱角清洗干净

STEP2、剪去两端尖角

STEP3、然后从中间向两边开口

STEP4、然后菱角肉就很轻松地可以取出

STEP5、豆腐切成块放入淡盐水中浸泡，肉切片，葱姜切末

STEP6、锅里放水，水烧开

STEP7、将菱角放入煮10分钟，直到菱角完全成熟

STEP8、然后捞出迅速过凉水，这样可以轻松去除粘在菱角表面的皮

STEP9、再烧半锅水，水开后将豆腐入锅焯煮5分钟，然后捞出沥干水

STEP10、锅里放一大勺油，油热后将肉片放入锅中翻炒

STEP11、肉片变色后加入葱姜末

STEP12、加入少许生抽和醋

STEP13、加入焯水的豆腐

STEP14、加入少许蚝油和盐翻炒

STEP15、最后加入处理好的菱角

STEP16、加几滴香油翻炒均匀即可出锅