STEP1、洋葱切丝；鸡蛋略微打散；用生抽、味淋、现成牛肉汤、糖调和成酱汁备用。

STEP2、牛蒡用小刮去外皮，切成丝，泡在冷水里防变色。

STEP3、锅内热热，下洋葱，用中高火炒软。然后再加入掠去水份的牛蒡丝，翻炒直到牛蒡变软。

STEP4、将洋葱牛蒡丝拨到一边，倒入牛肉翻炒。

STEP5、牛肉半熟状态下倒入事先调好的酱料，拌匀，盖上盖子小火煮约5-7分钟。这里可以放适量盐调味。

STEP6、起锅前加入打散的鸡蛋，再次盖上锅盖，焖至自己喜欢的鸡蛋熟度。

STEP7、碗内盛入煮好的米饭，将少许牛肉鸡蛋滑入碗内覆盖住米饭，最后撒上葱以及海苔即可享用。