STEP1、尽量选用青皮柠檬，选皮薄多汁的。清洗，切薄片，去掉两头柠檬和籽。大家自行决定皮要不要搓盐，我这个柠檬从树上直接摘下来用的，没搓盐。

STEP2、柠檬片放底下，老冰糖放在上面。这个位置不可调换，因为糖在下面会糊。

STEP3、小火慢炖。如果用明火，要隔水炖。建议新手用电炖锅或者电饭锅炖，或者用电磁炉炖。我这个锅是安利皇后锅，用电磁炉炖。

STEP4、这个步骤属于温馨提示：如果不是隔水炖的，期间要记得搅拌一下防止粘锅。糖全部化了之后打开锅盖慢慢炖，防止扑锅。

STEP5、煮到柠檬果肉完全不见，只剩柠檬皮。糖浆颜色变成红糖色（或蜂蜜色）时可以关火。静置变温之后装到密封容器中。因为变冷之后会变成蜂蜜状或更浓的膏状，建议温温的时候装罐，会比较方便装。

STEP6、成品

STEP7、致于炖煮的时间。大家需要根据自己的炖煮工具或者方式来决定，隔水或电炖锅一般需要炖8-10个小时，电饭锅用炖汤功能炖至自动保温，不隔水的明火或电磁炉大概炖3-4个小时。没有固定时间，根据糖浆颜色判断最不容易出错。想要膏状更加粘稠可以煮到汤色变得更深一点。