覆盆子手工巧克力
小提醒
配料
- 覆盆子果泥 （250g）
- 水 （130g）
- 明胶 （8g）
- 细砂糖 （180g）
- 细砂糖 （55g）
- 水 （15g）
- 淡奶油 （135g）
- 黄油 （25g）
- 可可百利牛奶巧克力 （很多）
做法步骤
STEP1、果蓉和水倒入平底锅
STEP2、加入明胶，糖，加热至102
STEP3、冷却的果馅挤入模具中冷冻
STEP4、水和糖熬制焦糖
STEP5、加入热牛奶，黄油牛奶巧克力继续煮
STEP6、将调整在320的甘纳许挤在覆盆子上
STEP7、等待结晶后在倒入一层巧克力
STEP8、脱模
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