STEP1、梅子一样用清水放盐，侵泡2小左右，侵泡（1晚）可以更好的去除苦涩味，将梅子清洗干净，锅中梅子和清水，清水没过梅子就可以啦开火将水煮至沸腾3分钟左右

STEP2、煮沸3分钟后，想要去皮的可以把火关了吧梅子放入冰水中然后去皮，不去皮的就把锅里的水倒掉，只剩下梅子，然后加入冰糖，继续开火煮，这时候就不断的搅拌梅子和冰糖，渐渐的果肉就玻璃出来了，成为浆糊状，切记中小火即可）大火梅子果肉粘到锅底很快会糊，搅拌的时候锅里就会有小的黑色的渣块，差不多20分钟，果酱里水肯定是没有了，搅拌期间可以尝一下味道，要是觉得酸味苦味稍重的话，可以再加点糖。

STEP3、差不多要出锅之前，把果胡挑出来就好啦，单独唅这个果胡，就像吃话梅一样，吃完一颗还想再吃一颗

STEP4、最后一步就是找个密封的罐子把锅酱称出来，就可以去享用啦，锅底粘的锅酱，我用面包片蹭了吃了敲好吃