STEP1、烤箱预热170度，慕斯底原料混合料理机打碎粗粒状，这边油水可以自选。加油口感稍好一点，加水卡路里低一点。度。模具垫纸或者抹油放，放入混合物，隔着保鲜膜推平铺满模具底。进烤箱上下火15分钟（前面选了水的慕斯底会比较容易烤焦，适当缩短时间）

STEP2、豆腐焯水两分钟祛豆腥味，沥干水分备用。

STEP3、哈密瓜取出一百克较甜较软的部分切小块铺在烤好的饼底上，剩下的进料理机打碎，滤出100克汁留着做镜面层，其余加入打到尽可能顺滑备用。

STEP4、滤水酸奶加入柠檬汁，电动打蛋器搅打1-2分钟。加入上一步果蓉豆腐混合物、炼乳、代糖搅拌均匀。我口味偏淡，成品不是很甜，喜欢甜一点的可以多加糖。

STEP5、冰水泡软吉利丁片。取一半拧干，加入慕斯糊，搅拌至完全融化。这边可以再调整一下甜度，比预期稍甜一点就很好。慕斯糊倒入模具，入冰箱冷藏至少一小时。

STEP6、镜面：哈密瓜汁加入剩下的吉利丁片，酌情调整甜。我这边果汁甜足够，可以加糖调整至比预期甜一点。慕斯主体凝固后沿边缓缓倒入。镜面，倒入速快，小心把主体冲出坑。

STEP7、进冰箱冷藏4-5小时，脱模前吹风机四周吹一下。