STEP1、细砂糖A倒入蛋黄中*18cm海绵正常3个蛋就好了,我们想做一个比较高的裱花蛋糕,并且把顶部底部都切掉了让整个蛋糕的切面看上去都是嫩黄的,所以用了四个蛋
STEP2、打匀
STEP3、蛋白中倒入细砂糖B,
STEP4、高速打发至提起如视频里所示
STEP5、转低速整理气泡,提起有直立的小尖角
STEP6、打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中
STEP7、拌匀
STEP8、筛入过筛的低粉
STEP9、搅拌至顺滑没有颗粒
STEP10、舀一勺面糊倒入牛奶混合物中拌匀*牛奶黄油提前隔热水融化
STEP11、顺着刮倒入面糊中
STEP12、翻拌均匀
STEP13、倒入18Cm不锈钢圆模中
STEP14、震一震
STEP15、放入预热好的烤箱160度烤40分钟(时间温度根据自己烤箱习性调整)
STEP16、出炉后立即倒扣将油纸撕掉
STEP17、用15cm加高慕斯圈切出三块蛋糕胚
STEP18、将打发好的淡奶油稍微均匀的涂抹在蛋糕上
STEP19、放上切好的樱桃
STEP20、再涂上一层淡奶油。放上剩下的蛋糕胚继续涂抹
STEP21、再在四周涂上一层奶油,
STEP22、在顶部抹上奶油,稍微抹平
STEP23、借用刮片,边转动转台,边抹平四周和顶部
STEP24、裱花嘴用的18齿
STEP25、用樱桃做装饰