STEP1、外面独立包装的柠檬买回来可以放一个月不变皱,不比自家种的土柠檬。为了安全起见,削了皮,觉得皮浪费的,可以把皮埋在花盆的泥土里做肥料。
STEP2、不人为的情况下,那么多汁的柠檬还是比较难出汁,要熬好久的。所以我动粗了,把柠檬片捏出汁后,放冰糖继续捏,随便捏个半分钟,基本大部分冰糖也融了。没看到有黄冰糖卖,那就买白冰糖了)
STEP3、放锅里小火慢慢煮,上一步已经捏出很多水分的了,所以刚煮的时候不容易粘锅,时不时翻动下周边没煮到的柠檬片,煮到粘稠变金黄色没什么汁了,就可以装起来了。(注意,全程要看火,糖是最易粘锅的,不必盖锅煮哈!就跟熬果酱一样)
STEP4、炖锅里面再铺一层冰糖,盖一层保鲜膜,再盖盖子,防止有水蒸气弄进去了,保存时间不长。(再次放冰糖是为了增加粘稠度和快速变色,那就不必多花时间去熬制了)
STEP5、煲里加适量,按煮功,好了就关源,等冷了,打开炖,把上面部分没彻底融化冰糖搅拌一,放回去再煮一次,等凉了就可以拿出来放冰箱了。(按煮功,跟平时煮时间差不多,自动保温了,里面还一半在,关掉源不保温温度也可以热半小时才凉)