STEP1、茭白用或刮丝器切成条。
STEP2、沸水滚一下
STEP3、过凉水、捞出放一旁。
STEP4、牛柳解冻,放入适量料酒、黑胡椒粉、淀粉腌制。
STEP5、葱切条,姜切丝。
STEP6、热锅凉油,多放油。
STEP7、放入腌制好的牛柳,用筷子打散。中小火煸制。
STEP8、煸至牛柳变白即可。捞出控油备用。
STEP9、刷锅,重新放油。放入葱姜爆香。
STEP10、放入煸好的牛柳。
STEP11、翻炒片刻,放入生抽、酱油(各一炒勺的量)。翻炒均匀。
STEP12、放入焯好的茭白丝,翻炒均匀。
STEP13、放入两勺黑胡椒酱。
STEP14、翻炒片刻,即可出锅。