STEP1、牛腩2斤半，泡去血水，泡了半天，中途换2、3次水

STEP2、湿笋干1斤，洗净即可

STEP3、泡去血水的牛肉切成大条状

STEP4、再入沸水焯一下

STEP5、焯好水后放入高压锅中，水量莫过牛肉即可

STEP6、电高压锅选合适的档位即可，如果是普通压力锅压个20分钟也就差不多了吧（压好后，牛肉汤留着继续炖肉哦！）

STEP7、准备好香料：山奈、草寇、白蔻、桂皮、香叶、香果、草果、砂仁、八角、陈皮、大葱、生姜、大蒜、干辣椒（如果不齐，就用常见的一些吧，但是山奈不能缺）

STEP8、压烂的牛肉再改成小块

STEP9、油量比炒菜多一些，5成热。所有香料放入煸炒，中火慢慢炒香

STEP10、再放入2勺豆瓣酱，能吃辣的多放些

STEP11、继续放入小块牛肉，和香料等炒匀

STEP12、再放入笋子炒匀

STEP13、再放入牛肉汤（高压锅压牛肉的原汤哦）

STEP14、再放入老抽30ml，大概烧个30分钟左右。其实牛肉已经是压烂了的，主要是使香料和笋子一同入味

STEP15、如果希望汤多就少煮些时间，我喜欢汤多一点的，这个下面条一级棒！最后尝尝咸淡，试着放盐，出锅即可