STEP1、材料准备好，胡萝卜姜蒜辣椒切好。烧锅开水备用。

STEP2、排骨冷水下锅，放点姜、桂皮，等水煮开，去掉血水，两三分钟后，捞出排骨，过冷水。

STEP3、锅子烧干，放油，稍微多点，油热，下排骨，放姜，加料酒，后加酱油上色。加蒜及桂皮、盐 翻炒。

STEP4、排骨炒得差不多了，到入刚烧好的开水（水要多点），煮大概20几分钟。

STEP5、放胡萝卜，等胡萝卜快熟时，加辣椒、盐、大蒜、鸡精。

STEP6、最后尝一下味道，把蒜叶放进去，翻炒下，出锅。