STEP1、将紫薯蒸熟，放凉过筛。

STEP2、将过筛好紫薯和面粉混合拌匀。

STEP3、将牛奶和酵母粉白糖搅拌至糖融化。

STEP4、倒入面粉紫薯中，揉成光滑柔软的面团。覆盖放到温处发酵至两倍大。

STEP5、发酵好面团拉开，可以见到细密的蜂窝组织。

STEP6、取出发酵面团，撒薄粉，再将面团揉匀，以排除发酵产生的大气泡。将面团搓成长条，分割均匀剂子。

STEP7、再将剂子逐个充分揉透，搓圆成馒头生坯。蒸笼抹上一点油（防粘）摆放好。覆盖醒发30分钟。凉水上锅大火烧开后转中火蒸15分钟。关火5分钟后开盖即可。