梅子酱烧排骨
小提醒
配料
- 排骨 （250克）
- 青梅酱 （2大勺（40g左右））
- 柠檬皮 （1个）
- 葱、姜 （各5g）
- 生抽 （1勺）
- 老抽 （4ml）
- 冰糖 （25+10克）
- 醋 （1勺）
- 黄酒 （10ml）
- 盐 （2克）
- 桂皮 （1块）
做法步骤
STEP1、排骨剁成寸段（这样比较好熟）柠檬刷干净，用盐搓一下表皮，去苦涩柠檬皮削下切丝（尽量避开白色的瓤）排骨冷水下锅，焯水撇清浮沫
STEP2、锅中下油放入约25g冰糖，炒糖色小火哦！（冰糖，变色，冒小泡即可）下入排骨翻炒均匀
STEP3、加入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀
STEP4、加入沒过排骨的开水放入葱姜、桂皮、另外10g冰糖、柠檬皮丝
STEP5、盖盖子大火煮十分钟左右加入醋转中火约15分钟后捞出葱姜，加入梅子酱和盐大火收汁
STEP6、可以加白芝麻和柠檬片点缀哦
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