STEP1、第一步当然是准备材料啦。因为去年的成品味道很喜欢,所以今年依然使用的是与去年一样的云南高山青梅,台湾高度数高粱酒,以及超市就能买到的袋装冰糖。
STEP2、收到青梅后,将表面磕碰有伤的挑出,然后加盐轻轻搓洗后,浸泡一小时,然后流水冲洗去涩(觉得浪费水的可以反复冲洗几次至完全干净就可)。用牙签把青梅屁股那里的黑色的梗清理干净(需要很多耐心)。
STEP3、将青梅控水擦干,置于阴凉通风处晾干表面的水分。夏天可以用电风扇吹,也可用厨房纸巾一颗一颗擦干。
STEP4、白,网上很多做法推荐用九江双蒸,第一次时去超市买冰糖,无意中看到图中台湾高粱,配料表中只有水、高粱、大麦、小麦,是42度纯粮食,是,是。是。
STEP5、去年的图来凑一张。
STEP6、密封罐在沸水中高温消毒晾干,保持干燥无水份。然后将表面干燥无水份的青梅放进密封瓶,一层青梅一层冰糖,放到密封瓶七八分满,倒入白酒没过青梅和冰糖,密封保存于干燥阴凉处,然后就静等时间的沉淀啦。
STEP7、拍照留念。
STEP8、真的太好看啦。
STEP9、拍照留念。
STEP10、2019年5月27日。
STEP11、这样密封好的青梅酒大概在第二天就会全部漂浮起来,冰糖下沉到瓶底。勤劳的小可爱可以晃动一下密封瓶,帮助冰糖更快的融化。但是密封好后到瓶子直到酿到可以喝中间就不要再打开看咯。
STEP12、放一张去年的照片,去年7月份酿的,图片是三四个月后的样子。青梅已经收缩变皱,青梅酒开始呈现琥珀色。
STEP13、2018年7月28日。
STEP14、2019年1月25日的样子,已经是好看的深琥珀色啦。
STEP15、和苏打水在一起,就是超棒的夏日饮品。