STEP1、把5个鸡蛋,蛋白、蛋黄分开,分别打在两个无水的盆子里
STEP2、蛋黄盆里加入:30克白糖,50克纯牛奶,50克玉米油(炒菜的食用油也可以)
STEP3、蛋黄盆搅拌均匀后,加入过筛的低筋粉90克。如果太稠可适当加入牛奶。
STEP4、蛋白加2滴白醋,60克白糖分三次加入,打发蛋白,如图感觉到搅拌有阻碍、纹路不散
STEP5、将打发的蛋白分三次加入蛋黄盆,切拌均匀(不要顺着一个方向使劲搅,倒入八寸戚风蛋糕模具,使劲墩两下
STEP6、烤打到140预热5分钟,放入蛋糕,烤40分钟,微微发黄即可(烤10左右)
STEP7、淡奶油加2滴白醋,分三次加入白糖,硬性匀速打发,千万不要过度打发、无法挽救
STEP8、蛋糕裱花,中途可在打发后的淡奶油中加入色素,蛋糕夹层可加入喜欢的水果夹心(我做的是芒果)
STEP9、蛋糕上裱花,我用的是大号6齿裱花嘴,摆上蓝莓,可以用绿色叶子装饰,最后撒上糖珠。