榴莲蛋糕卷
小提醒
配料
- 鸡蛋 （4个）
- 牛奶 （40克）
- 色拉油 （40克）
- 低粉 （40克）
- 细砂糖 （40克）
- 奶油 （250克）
- 榴莲 （200克）
- 细砂糖 （25克）
做法步骤
STEP1、蛋黄蛋白分开，蛋白放无水无油的打蛋盆内，蛋黄内加入10克糖搅拌至融化
STEP2、倒入40克牛奶和40克玉米油，搅拌至完全融合
STEP3、筛入40克低筋面粉Z字型搅拌至无粉颗粒
STEP4、搅拌后状态
STEP5、蛋白分两次或三次加入剩余30克细砂糖打至软性发泡提起打蛋头成弯钩羽毛状
STEP6、打至弯钩状
STEP7、混合蛋黄蛋白糊，注意不要消泡。放烤盘170度烤20分钟
STEP8、烤好后晾凉
STEP9、翻过来抹奶油、铺一层榴莲肉卷起来冷藏半小时就可以啦
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