STEP1、先把鸡爪指甲切掉，然后对半切开，锅内加水，下料酒（花雕，生姜，鸡爪，煮大概十分钟左右，自己酌情增减时间，煮好后用冷水冲洗，再浸泡在冰水里。

STEP2、小米辣，姜，蒜，切末，香菜切小段，柠檬切片去籽全部入碗中，加入美鲜酱油，陈醋，调成汁，自己可尝一下，喜欢酸就加醋（用加盐，个人口重，小米辣，蒜，姜）看个人口，姜蒜。

STEP3、将冰水中的鸡爪取出，适当晾干，放入调好的料汁中，我还用了半颗柠檬挤出汁水淋在了鸡爪上，会更清香，记住籽千万别掉进去不然会苦）搅拌均匀，用保鲜膜封上，放入冰箱。

STEP4、大概隔个几个小时给它翻个面，基本翻面的时候就已经发现下面的已经入味了，且汁水也浸的更多了，我一般是前一天晚上做好，放入冰箱，有时间就去翻面。第二天中午吃就已经特别入味了。入味后可以把鸡爪夹出来，汁水里面放点萝卜片腌制也很爽口哦）