STEP1、准备好材料,称重分开
STEP2、鸡蛋黄和蛋清分开,蛋清里不能有蛋黄,两个容器要无水无油
STEP3、玉米油,橙汁倒入蛋黄里,之之搅拌,搅拌成如图:油液融合充分,无大气泡,
STEP4、低筋面粉和玉米淀粉加入其中,面粉要过筛,这步不能少,很重要
STEP5、搅拌成如图:细腻,无大气泡,无颗粒面粉
STEP6、打发蛋清时,滴几滴柠檬汁,蛋清低速打发成鱼泡泡时加入1/3糖
STEP7、打发成流动型时加入2/3糖
STEP8、高速打发成有纹路时加入剩下的糖
STEP9、低速打发成如图,蛋头拎起来成尖勾状就好了
STEP10、打发好的蛋白勺一块加入蛋黄液,之之搅拌
STEP11、把预搅拌好的蛋清蛋黄混合液倒入剩下的蛋清中,搅拌到完全融合,无大气泡,细腻
STEP12、离模具15公分处倒入,轻微振下,把气泡振出来
STEP13、烤箱预热10分钟左右,预热度150度,把蛋糕液放入烤箱,度145度,时间45分钟
STEP14、烤好的蛋糕振一下,立马倒扣,直到其冷却再脱模
STEP15、完美