STEP1、取两个鸡蛋的蛋清

STEP2、用筷子或打蛋器打出泡沫

STEP3、小里脊去筋膜

STEP4、斜切成2mm的薄片

STEP5、将切好的肉放入之前打好的蛋清中，加入1小勺十三香、四分之一勺盐。

STEP6、抓匀腌制15分钟

STEP7、2勺番茄沙司、2勺白醋、1勺糖调匀

STEP8、加清水、半勺玉米淀粉调成汁

STEP9、将腌好的肉加玉米淀粉抓匀

STEP10、如果老人或孩子吃，加大半碗玉米淀粉，喜欢口感酥脆的可加一碗玉米淀粉，肉均匀被淀粉包裹，即可。

STEP11、油热了，可温火炸一遍，再大火炸一遍，比较酥脆，外焦里嫩，如果老人孩子吃，中高火炸一遍即可。

STEP12、可以一肉两吃，分出一些蘸椒盐粉直接吃。

STEP13、锅加油，放入蒜片。

STEP14、放入糖醋酱汁，煮成微成糊状。

STEP15、下肉翻炒均匀

STEP16、加入芝麻，装盘出锅。