STEP1、1000g山楂事先用盐水浸泡15分钟，洗净备用。

STEP2、先去核（用开椰器特别容易，一捅一个，山楂切两半后下锅，倒入没过一半山楂的清水，大火煮开后再煮个35分钟，使山楂软掉。

STEP3、用漏勺捞出山楂，沥干水分后放入破壁机中搅打成山楂泥。

STEP4、山楂泥用滤网滤入锅内，做出来的样子能更光滑漂亮。

STEP5、倒入250g冰糖和250g白砂糖，挤入一整只柠檬汁，小火慢慢搅拌。*注：熬煮的时候不可用铁锅，一定要小火慢熬，多搅拌可以使糖融化更均匀，避免糊底。

STEP6、小火煮15分钟左右至黏稠，挖起一勺能挂住铲子时就可以出锅了。

STEP7、炒好的山楂泥盛出三分之二，趁热倒入容器中，放凉后进冰箱冷藏过夜。

STEP8、取出，先切成长方形块，再切成正方形块。

STEP9、撒点儿桂花提香，山楂糕完成！

STEP10、剩余的山楂泥倒入铺了油纸的烤盘内，铺平约2mm厚度；烤箱提前预热100度10分钟，将铺好的山楂泥放入烤箱内上下管100度45分钟（可根据个人烤箱脾气调整时间，烘烤至表面不粘手。

STEP11、取出放凉，切12cm10cm的长方形，由长的一边往里卷起，果丹皮完成！

STEP12、取半个西柚切片，另外半个榨汁倒入杯中。

STEP13、加1勺蜂蜜、适量冰块，倒入1罐。*注：倒入，不然不容易出现分层渐变效果。

STEP14、放入一片西柚和一根迷迭香，西柚苏打完成！