STEP1、材料一:准备好所需的食材,称好重量。
STEP2、蛋黄和蛋白分离好,盛蛋黄和蛋白的盆必须保证干净、无油无水。
STEP3、用手动打蛋器把蛋黄轻轻打散,依次加入40克玉米油和40克牛奶,并搅拌均匀。
STEP4、用电动打蛋器打发蛋白,打到呈鱼眼泡状的时候加入三分之一的细砂糖(30克)图片是刚打发好第一次加糖。
STEP5、继续搅打至蛋白变浓稠的时候加入三分之一的细砂糖。
STEP6、再继续搅打,当蛋白变得更加浓稠的时候加入剩下的三分之一的细砂糖。
STEP7、搅打到提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,说明已经达到了干性发泡的状态,那么,这个时候蛋白已经达到了打发的要求。
STEP8、图片是打发好的蛋白和搅拌好的蛋黄。
STEP9、蛋黄里面加入过筛好的低筋面粉用橡皮刮轻轻搅拌均匀(从底部往上翻拌,不要过度搅拌,以免面粉起筋)
STEP10、蛋黄糊搅拌好后,用刮盛三分之一的蛋白到蛋黄糊里面轻轻翻拌,别使劲搅,容易消泡。搅拌手法:像炒菜一样,从底部往上翻拌,不要划圈翻拌。
STEP11、搅拌均匀的面糊是看不到明显的蛋白的。然后第二次加入三分之一的蛋白继续翻拌。
STEP12、最后将搅拌好的面糊倒入剩下的三分之一的面糊盆中一起翻拌。
STEP13、这是混合好的蛋黄糊。可以看到混合好后的状态是比较浓稠,颜色呈浅黄色的。
STEP14、材料二:准备中号纸杯8个这个时候可以开始烤箱预热160度5分钟
STEP15、在烤箱预热间歇时间在纸杯中倒入面糊一般6分满即可因为我要留着几个裱花用,所以故意有几个是6分满,几个是8分满。
STEP16、将杯子蛋糕放入烤箱中层160度上下管烤30分钟叮……脑屋子都是浓浓的奶香味!
STEP17、表面金黄色就可以出烤箱啦6分满的刚好8分满的会高出纸杯一点
STEP18、这高度,这颜色我这吃货还没能忍到裱花已经吃了2个了
STEP19、666好松软的蛋糕呀
STEP20、水果切好待用
STEP21、材料三:准备160毫升淡奶油,16克细砂糖
STEP22、淡奶油和细砂糖倒入打蛋盆,用电动打蛋器打发。(注意不要打发过度)打发淡奶油小窍门:打发的盆和打蛋器提前冷冻一会再拿出来打发,然后再准备一盆冰水,打发淡奶油的时候把盆放在冰水上隔水打发,先开低速档打后再转高速档打发。
STEP23、把打发好的淡奶油装进裱花袋里面
STEP24、这是裱花好的蛋糕芒果和奶油是绝配!
STEP25、家里的薄荷都快被我忽略了,今天终于有用武之地啦!
STEP26、萌萌的雪人蛋糕
STEP27、一道松软可口、有颜值的杯子蛋糕就完成啦!