STEP1、两份吉利丁片分别用冰水泡软。
STEP2、椰浆、牛奶和糖小火加热到温,放入泡软了的吉利丁片,一直小火温到吉利丁溶化(不要煮沸,放一边放凉。
STEP3、糖桂花放到温水里小火煮(不要煮沸),加入泡软了的吉利丁片,小火煮到吉利丁片融化(不要煮沸),放一边放凉。
STEP4、拿个模具(我的是一个金色小烤盘,方中的分量刚好倒满这个烤盘,先倒一层椰汁层,放冰箱冷藏十分钟(如果是夏天冷藏时间要加长,冷藏到拿出来手指摸上去是光滑面不沾手的,第一层就凝固了。
STEP5、拿出来,再倒一层桂花层。放冰箱冷藏十分钟。以下的每一步都是重复以上的操作,直到所有的糖浆都用完。
STEP6、要注意的是,每一层的桂花浆和椰汁浆份量都要一样,这样做出来的成品才会好看。全部做好后冷藏一小时再脱模,脱模方法:倒扣用热毛巾捂盘底盘壁几分钟,就可以完美脱出来,或用吹风机热风吹一会就可以。
STEP7、切件摆盘
STEP8、每层的份量都一样,成品完美。