STEP1、黄油软化到用手指可以轻松戳一个洞的程度。用打蛋器打散，加入糖、奶粉，中速打3分钟左右，至黄油体积稍稍变大，颜色变浅。糖的选择：糖粉和细砂糖都可以。不要用粗粒的砂糖，不易融化。

STEP2、分次加入三个蛋黄，每一个充分打匀后加下一个。大概每加一个蛋黄打1-2分钟。小贴士：打入蛋黄后的黄油体积会明显变大。颜色与蛋黄有关，土鸡蛋的蛋黄色深，打完后颜色偏黄，其他鸡蛋打出来颜色偏浅。

STEP3、倒入过完筛的低筋面粉，大致切拌至无明显干粉。放葡萄干切拌成团。

STEP4、将面团移至冰箱冷冻10分钟，取出擀成厚度为0点5厘米左右的面皮。小贴士：稍稍冷冻后的面团擀平后不易变形，饼干形状更规整。

STEP5、用切成麻将大小的方块，移至烤盘中。

STEP6、表面刷少许蛋黄水。

STEP7、烤上下度165度，烤10分钟。小贴士：烤，度，度。