STEP1、先做糖渍：将2个用盐搓洗干净，将。注意不要到白色部分，以免发苦。

STEP2、将5克细砂糖加入，拌匀做成糖渍柠檬待用。

STEP3、提前将85克黄油切小块室温软化，将三能SN2132做防粘处理：用适量黄油均匀涂抹模具内壁，然后滚上一层薄薄的低筋面粉。

STEP4、将85克细砂糖和1克盐搅拌均匀，加入室温软化的黄油中（黄油室温软化至能用手指轻轻戳穿）

STEP5、用刮压拌均匀，以免打发时细砂糖飞溅出去。

STEP6、用电动打蛋器高速打发黄油至颜色变浅，体积膨大一倍。（黄油打发时室内温度过低，可坐在40度左右的水中，温度如果过高容易造成油水分离）

STEP7、分三次加入搅拌均匀的85克室温鸡蛋液，每次加入鸡蛋液必须充分打发均匀，才能继续添加鸡蛋液，直到全部添加打发均匀。

STEP8、然后分两次加入20克柠檬汁，每次添加柠檬汁后，必须充分打发均匀，才能再次加入柠檬汁打发。

STEP9、接着加入过筛的100克低筋面粉，过筛可以让面粉混入更多空气，烤出来的蛋糕才会蓬松。

STEP10、用刮切拌的手法，拌至无面粉颗粒，不可划圈搅拌，也不可过度搅拌，以免生筋影响口感。

STEP11、接着加入糖渍柠檬，搅拌均匀。

STEP12、准备好裱花袋，将搅拌好的面糊填装进裱花袋收口扎紧。在前端剪一厘米的口子，然后将面糊填装进模具中。

STEP13、填装进模具后，连同模具在桌面震动两下，然后用刮将面糊抹成中间凹，两边高的形状。

STEP14、送入提前预热好的，上下火180度，中下层烘40-45分钟（度，具体根据自己调整）

STEP15、烘烤至20-25分钟时，用迅速在蛋糕表面划开一道口子，便于出现漂亮的裂口。

STEP16、蛋糕烘烤时，准备酒糖液：将15克细砂糖和25克清水放入锅中，适当搅拌均匀煮至沸腾后离火，再加入25克柠檬汁和10克君度橙酒拌匀待用。

STEP17、待蛋糕顶部出现金黄色就可以出炉。可以用竹签插入蛋糕内部，没有带出湿漉漉的面糊就熟了，还有就是蛋糕裂口有油光或者湿润，表示蛋糕还未烤透。

STEP18、待蛋糕不烫手时，就可以在蛋糕四周、顶部和底部，均匀刷上酒糖液。

STEP19、刷好酒糖液，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏72小时，食用风味最佳！

STEP20、柠檬磅蛋糕