STEP1、摘取新鲜的桂花，雨后的桂花干净又香。

STEP2、去掉杂质和花梗，只留花朵

STEP3、先放水里浸泡一会儿，花朵很干净的话，尽量少泡一会儿

STEP4、轻轻用手淘洗干净，用漏筛滤起桂花

STEP5、撒入2克盐，翻拌均匀后腌制十分钟

STEP6、先在干净无生水的瓶中铺上一层白砂糖，再铺上一层桂花

STEP7、一层白砂糖一层桂花，按这顺序，全部铺在瓶子里

STEP8、最后盖上保鲜膜封口再盖盖子，放冰箱冷藏一周

STEP9、每隔两天搅拌一次，让糖和桂花融合在一起，每次开盖都是一阵芳香扑鼻

STEP10、来做桂花糕，碗中倒入150克糯米粉

STEP11、75克小麦淀粉

STEP12、220克水

STEP13、搅拌成糊状后，加入40克玉米油

STEP14、不停翻拌，直到面糊把油全吃进去

STEP15、加入80克桂花糖

STEP16、搅拌成粘稠状

STEP17、在模具中刷一层玉米油防粘，也可以直接垫一层保鲜膜

STEP18、倒入桂花米糊

STEP19、上锅蒸40分钟，直到面糊没有白心，呈半透明状。用沾水，切方块就可以享用了，还可以搭配杯桂花茶。