STEP1、糯米浸水一天一夜，夏天请放冰箱

STEP2、沥水，蒸锅隔水蒸熟，大概30分钟。

STEP3、取出放凉，可平铺在无水无油大盘子（不要擦拭，拿出来直接用，用干净的饭勺掏松。同时烧一壶水

STEP4、干净的杯子取370ml的热水放凉至手摸着凉，加入4g酒曲，用饭勺掏匀。

STEP5、准备一个砂锅/冰碗/大饭碗都可以（干干净净没有水，不要擦，拿出来直接用）把冷掉的糯米放进去，水边转圈搅拌边倒进去

STEP6、用饭勺翻匀，水和米均匀混在一起后，用饭勺压实，中间戳一个洞，大小无所谓，不戳也不要紧，不要用手，用干净的筷子勺子都行

STEP7、封上保鲜膜，盖上锅盖，安置在一个30度-33度，不要挪动，静置36小时-48小时

STEP8、我是夏天，外面36度，室温32.5度，放在吹不到空调且白天能晒到太阳的阳台上，24小时出水，44小时开吃，甜得不得了。吃的时候可以加点糖桂花

STEP9、我用的是不透光的砂锅，切记不要阳光直射。一次做就成功了。以前还做过一次大米的，太酸，喜酸的可以尝试，或者大米糯米各一半混合。全程不要用你脏脏的小手去碰食物