STEP1、准备好鲜活大虾。

STEP2、准备好鲜茉莉花和鸡蛋。

STEP3、鲜虾去头、去虾线，去皮。虾仁小苏打揉匀腌30分钟，然后清水反复洗净，再有盐、料酒、淀粉腌15分钟。

STEP4、鸡蛋磕入碗中加入少许的盐搅拌均匀备用。

STEP5、虾仁放入开水中煮变色捞出备用。

STEP6、锅中放160克水烧开转中小火倒入蛋液。

STEP7、转小火放入虾仁。

STEP8、放入鲜茉莉花，在蛋液没有完全凝固时关火用锅的余温焖一会。

STEP9、出锅装盘点一点香油即可。