STEP1、炒制：将大放入炒锅中，加入几滴菜籽油或色拉油，用大火将大炒至焦黄。放凉，用料理机。程度，如超市所卖中砂玉砂粗细即可，否则太细或太粗都会影响口感。放凉，可以放入密封袋或密封罐保存。

STEP2、制作馓子：步骤稍微多一些。富强粉和泡打粉混合过筛，在操作台面或者案板上做成一个面粉坑，根据实际情况加入少许水，慢慢将水和面粉混合，使面团达到非常粘软的程度。在面团表面拍上少许玉米淀粉，使面团不粘手。将面团静置松弛15分钟。

STEP3、操作台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片。将大面片裁成若干小面片。再将小面片切成细条或细丝(俗称坯条。切的时候注意撤上一些玉米淀粉，以防止切好的坯条粘在一起。

STEP4、炸馓子：将放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。锅里倒入食用油烧热至油温150左右，将分次投入油锅里炸成浅金黄色。如果觉得油温不好把握，可以先扔一根到油锅里试试，如果很浮并，就表示油温可以了。炸的时候，用笊篱多翻动几次，使颜色炸得更均匀。炸的时候，炸好的看上去很有分量。将全部炸好备用。炸好的馓子冷却后放入密封袋，可以保存较长时间。

STEP5、熬煮油茶汤：1.吃饭的碗3碗水倒入锅中烧沸.2.用平时吃饭的勺子舀3勺油茶米面，加少量水淘一下,把水倒掉。3.把淘洗过的米面倒入沸水中煮沸。这时你会觉得米糊很清，但是随着熬煮的时间越长，米糊会越来越浓稠。4.在熬煮米糊过程中，加入适量猪油、菜油，使米糊味道更香浓。5.随着米糊逐渐变浓稠，可以把火关至中火熬煮，不断搅拌防止粘锅，直至米糊煮熟粘稠。中途，如觉得米糊过稠，则适量加水，过清则适量加米面。熬煮过程中，米糊浓稠了会喷溅，小心烫伤。

STEP6、最后一步：舀一碗熬煮好的油茶汤，加入适量切碎的榨菜粒、盐、花椒粉、胡辣椒面、葱花或阮须、炸好的黄豆，抓入适量的馓子。和匀就可以享用了！