STEP1、将金桔放入盐水中浸泡15到20分钟，可用手搓洗，然后把水沥干。

STEP2、把金桔倒入锅中加水煮3分钟左右，水刚好没过金桔即可，煮好后沥干水，煮的过程是为了切开金桔时少流失一些果汁，这部也可省略。

STEP3、把煮过的金桔对切开，去籽，千万不能沾到油。

STEP4、将切好的金桔倒入搅拌机，打碎，这步看个人喜好，可以打碎点也可以保留大块的皮。

STEP5、将打碎的金桔倒入锅中，加入冰糖，也可边做边加，根据口味而定，锅最好选用不粘锅，如果不是那么就要一直搅拌以免粘锅或糊，此时大火熬至沸腾后转中火，熬制转10到15分钟后，出现粘稠状，即可关火。

STEP6、金桔酱冷却后盛入容器，冷藏即可，若兑水食用，请用温水即可。