STEP1、茄子洗净去把，从一面开始切，大概三四毫米厚的样子就好，底部不要切断

STEP2、然后反过来垂直着刚才切过的条在切成三四毫米宽的条底部不要切断

STEP3、一面的片每片都撒上七八粒花椒，

STEP4、在反过来每面的片都均匀的撒上盐，

STEP5、好了放到一个盆里，就可以静止了，大概十个小时就可以了，我一般都是晚上做，第二天早起在煎就好了

STEP6、淹完一宿的样子

STEP7、拿出来挤挤水分，再把花椒抖一抖，看挤出了好多水，一定要挤啊，不然煎出来水滋滋的不好吃

STEP8、中火热锅放油开始煎啦

STEP9、随时翻翻面啊，表面都煎出金黄色就好啦，这时茄子都软软的了，

STEP10、好了，出锅了，放凉了吃更好吃哦，吃不完的放冰箱，可以吃好几天呢