薄荷椰蓉饼干

小提醒

每个人烤箱温度不太一样,烤的最后阶段可以透过玻璃看看,如果发现有烤焦的迹象,随时停止即可。

配料

  • 黄油 (75g)
  • 低粉 (115g)
  • 糖 (40g)
  • 椰蓉 (30g)
  • 薄荷叶 (适量)
  • 炼乳 (适量)
  • 全蛋液 (15ml)

做法步骤

STEP1、室温软化黄油,大约跟牙膏的软度差不多

薄荷椰蓉饼干

STEP2、将砂糖倒入黄油拌匀(一般做饼干都用糖粉,但因为我喜欢烤出来以后砂糖的颗粒感,所以还是放了砂糖,不喜欢可换成糖粉)

薄荷椰蓉饼干

STEP3、加入全蛋液搅拌均匀

薄荷椰蓉饼干

STEP4、将椰蓉与炼乳以及剪碎的薄荷叶一起放入黄油搅匀

STEP5、筛入低粉,搅拌到无散粉状态,将面团搓成长方条,包上保鲜膜放入冰箱冷冻一小时左右

薄荷椰蓉饼干

STEP6、烤箱预热170度,将冻硬的面团取出切片,放入垫了油纸的烤盘,上下火20分钟

薄荷椰蓉饼干

椰蓉 薄荷 椰蓉饼

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