STEP1、准备食材如图，洗净。

STEP2、竹荪蛋如图。

STEP3、剥去竹荪蛋外面灰黑色的皮。注意，去掉外皮后的粘液状东西不要洗掉，这部分粘液状物质可以让竹荪蛋炒出来自带勾芡的嫩滑口感()

STEP4、再来一张剥去外皮的竹荪蛋

STEP5、将剥去外皮的竹荪蛋切片备用。

STEP6、将蒜苗切成短节。

STEP7、青椒斜切。

STEP8、锅中放油，不用太多，毕竟竹荪本身的优点就是清新

STEP9、油热后加入切好的蒜苗、青椒圈和辣椒。爆香。

STEP10、加入切好的竹荪蛋。

STEP11、翻炒一下加入适量水。

STEP12、加入少许酱油。

STEP13、可根据情况加入少许盐调味。

STEP14、盖上锅盖焖煮一会儿。

STEP15、出锅前再尝一下味道适度调节

STEP16、出锅装盘

STEP17、准备开饭