STEP1、干木耳温水泡发30分钟。木耳泡发的时间和品种有关。
STEP2、沥干水分。
STEP3、冲洗干净。
STEP4、撕成小朵。
STEP5、倒入锅中,水开后煮2分钟。木耳泡发时会吸收大量的水分,先焯一下水,可以让多余的水分排出,炒的时候就不会像小小仗一样劈啪作响,不小心还会烫伤。
STEP6、沥干备用。
STEP7、红绿彩椒切丝。
STEP8、北豆腐切小块。北豆腐即老豆腐,相对于南豆腐(嫩豆腐)而言更适合煎炒。
STEP9、热锅少油,放入豆腐块。
STEP10、中小火煎至两面金黄。
STEP11、加入木耳。
STEP12、再加入红绿彩椒和少许老抽。
STEP13、炒匀后加入一碗清水。
STEP14、盖上盖子,焖煮约34分钟。
STEP15、5g玉米淀粉和100g清水,调成水淀粉。水淀粉可以让酱汁收浓变稠,吃起来就会更加爽滑。
STEP16、加到锅里,再加盐调味。
STEP17、大火收汁儿,锅里鼓鼓冒泡后即可盛盘端出。
STEP18、来,来!