STEP1、五花肉和香菇洗净备好,准备几片生姜和小葱,锅中放水大烧开后将五花肉整块放入,再加点黄酒和生姜,烧到肉表面断生,倒出并用清水洗净(这步没拍照片)
STEP2、锅中装入2大碗净水,放入洗净的五花肉,大烧开后转小火焖30分钟左右关火取出,剩下的肉汤留着
STEP3、把煮好的五花肉切成小块的肉丁(一定不能用剁碎,要一块块切丁,香菇也切丁备用
STEP4、大锅中放油,等油热了倒入五花肉丁,炒几下加入姜末(如果不吃生姜,可不加,再煸炒几下加黄酒,生抽,老抽,白胡椒粉少许,糖,蚝油,炒几下加入香菇丁,翻炒均匀
STEP5、加入甜面酱,我加了1大勺,炒均匀后,剩出备用
STEP6、馅料肥瘦比例正好(下次可以尝试加点笋丁)
STEP7、面粉,酵母,白砂糖,水,所有材料放一起揉成光滑的面团,放在盆中盖上保鲜膜发到2倍大(这一步可以放在炒馅料之前准备)
STEP8、发好的面团
STEP9、面团发好后排气,然后分成50克每个的小面团,拿一个面团擀至四周薄,底部厚一点的圆形面胚,再包入酱肉馅料,包成包子
STEP10、我包的样子一般
STEP11、全部包好放入蒸格上醒15分钟后,再冷水上锅,蒸18分钟关,焖3分钟出锅
STEP12、
STEP13、咬一口好满足
STEP14、剩下的肉汤充分利用,今晚用来下了面条