STEP1、蟹味菇提前去根,洗净沥干备用。用在西红柿顶部切个十字,煮一小锅开水,放入西红柿,盖上盖子焖煮一会儿,然后取出西红柿,晾凉至不烫手。小贴士:1、顶上打十字是为了更方便去皮。2、去皮是为了口感更好,如果觉得麻烦,此处不去皮也可以。
STEP2、剥去外皮,将西红柿切成小块或小丁。
STEP3、炒锅烧热,淋入少许油,加入番茄沙司,小火煸炒30秒左右,然后倒入所有西红柿,中火煸炒至出汁水。小贴士:1、炒番茄沙司时还要小心酱汁迸溅。2、选用纯番茄酱也可以,但口味会偏酸一点,可以加适量的白糖。
STEP4、倒入所有蟹味菇,翻炒均匀后,盖盖子焖煮3-5分钟。打开盖子,转大火收汁至略微浓稠,最后加少许盐,即可盛出。可以撒一些香菜段来点缀调味。小贴士:1、蟹味菇会出水,所以这里水不用额外添水的。但如果选用了汁水较少的西红柿,整体汤量很少,可以适当添一点水,以免糊锅。2、如果喜欢吃汤多一点的,最后可以不收汁,如果喜欢吃浓一点的,就多收一会儿。