STEP1、准备好食材

STEP2、将银耳清水冲洗后，放置碗中泡发；【银耳要挑选组织紧实，个头中等，偏黄色的。白色的都是经过漂白千万不要买，组织稀散的通常不好出胶。掌心大小的一朵银耳就能熬出一锅银耳羹了。

STEP3、辅料同步，提前用水浸泡并清洗干净；【莲子心，味苦，建议将其剔除，以免后期影响口感。】银耳泡发30分钟左右，再次用水冲洗干净，撕成小块，根蒂不要、丢了。

STEP4、烹饪道具有三选择：1、金帝蒸箱款集成灶；2、电饭煲；3、锅煮。如果是灶上煮，水滚开后转小火慢炖34小时左右，期间要时常搅动防止粘锅，还要注意水位的调控、溢水现象，出锅前10分钟撒枸杞。

STEP5、烹饪过程中，切记一定要水开后再加入冰糖，这样才能使银耳羹的汤汁变得粘稠！