STEP1、面粉加适量水揉成光滑面团，稍微硬一点，盖上保鲜膜醒着。我一般提前一晚揉好放冰箱里，转天用，醒的时间越长越好操作。

STEP2、胡萝卜洗净去皮，擦细丝，锅里放稍微多点花生油把胡萝卜丝炒微软。放凉备用

STEP3、香菇洗干净，用温热水泡软，剁碎。香菇水留着别倒。

STEP4、牛肉馅里分次加入香菇水，打上劲，千万别一次都倒进去。

STEP5、香菇碎倒入牛肉馅里搅拌均匀。

STEP6、放入剁碎的姜和葱，香油倒在葱花上，稍微泡一会，拌匀。放酱油，耗油，十三香。

STEP7、放胡萝卜丝，盐，调味！千万别咸了，蒸咸煮淡！

STEP8、饺子擀皮，包吧！