STEP1、牛柳切一厘米见方的小丁，加入:半汤勺料酒，半汤勺生抽，两片生姜末（有生姜粉更好，适量盐，一汤勺淀粉。用手rua匀，腌制10分钟以上。

STEP2、杏鲍菇、胡萝卜切丁。（胡萝卜不容易软，可提前汆水至半熟）

STEP3、剩余两片姜切粒，蒜切片。

STEP4、热锅冷油，依次下干辣椒段，花椒，姜蒜。炒出香味。

STEP5、下腌制好的牛肉粒。中火翻炒，翻炒时不用太大力，将牛肉均匀分开即可。

STEP6、炒至牛肉断生变色后，下杏鲍菇和胡萝卜。中大火迅速翻炒均匀。炒至蔬菜变软。然后加入黑胡椒酱，半勺生抽，半勺料酒。继续中火炒。

STEP7、因为黑胡椒酱和生抽都有咸味，最后根据情况加适量盐调味，可加入适量五香粉。起锅装盘！