STEP1、准备所需用料，称量好备用。

STEP2、蛋黄，蛋清分离，蛋清需放在无油无水的干净盆子里。

STEP3、70克牛奶加三片芝士片一起放盆里，锅里加水，隔水加热融化芝士片，搅拌至无颗粒状态，拿出过筛待用。

STEP4、低筋面粉，玉米淀粉混合过筛后加50克牛奶搅拌均匀

STEP5、加入三个蛋黄，加入几滴柠檬汁搅拌均匀

STEP6、把蛋黄液倒进煮好融化的芝士糊中，搅拌均匀

STEP7、蛋清加柠檬汁打发至鱼眼泡，分三次把30克白糖加入蛋清打发至大弯勾

STEP8、烤箱150上下火预热十分钟，然后分三次把蛋白加入蛋黄芝士液中，翻扮均匀，不要划圈，以免消泡。

STEP9、翻扮好的蛋糊液，倒进8寸活底蛋糕模具中。如果家鸡蛋比较小个的，用六寸模具刚好，注意倒八分满就好，多了容易烤出蘑菇状。我买的鸡蛋比较大，会多出一杯左右蛋液，所以我直接用八寸的模具。

STEP10、震一下去大泡泡，放进烤中层烤网上，最底层烤盘装热水1cm左右，隔水烘烤，15020分钟，转130烤30分钟，最后160烤分钟左右，上色度满意即可。烤，烤。

STEP11、烤好后闷半小时出炉，不会太高，基本倒的蛋液多少，回缩后蛋糕体差不多高。

STEP12、脱模放冰箱冷藏，明天的早餐就搞定啦。

STEP13、切块享用好吃美味的芝士蛋糕