STEP1、乌鸡加料酒，葱姜出水。 和药材一起放入锅中炖汤，加入酒，姜（这只鸡有点大，我把鸡翅和鸡腿切掉了）。 满满一锅水炖到1/3的时候加盐后，盛起一碗（拌肉用） 继续顿到小半碗汤盛起，一定要炖的浓，才能结冻，我差不多把一锅水炖的只剩铺底的一层了（做冻）

STEP2、用瘦肉剁肉糜。 剁好后加入姜末姜汁，酒，盐（依据个人口味） 加入红薯泥（粗粮既健康，又可以使肉糜松软滑腻） 红薯泥做法（切块放在水里煮好后撩出用调羹按成泥状） 加入拌肉用的鸡汤，一边拌，一边加汤汁，否则汤汁加多了，肉糜就太湿了。 拌匀。

STEP3、饺子粉和水2：1和面（每个牌子可能不一样，以饺子粉说明为准）。 和到光滑后盖上保鲜膜静置15分钟（每个牌子可能不一样，以饺子粉说明为准）。 分成一份份，开始擀皮。

STEP4、开始包，每个里面放一块冻，边一定要捏紧，否则烘的时候汤要漏出来的。 油锅放油，铺底就可以了。 油锅热了放入饺子，炸到底面金黄色时加水，水没过饺子的一半，盖上盖子开大火煮。 煮到快干的时候（经常做锅贴的人可以听的出煮的声音不一样了就知道水要干了，不清楚的就开锅看看好了）开小火烘到水干底脆盛起装盘。